Elle’ye yi duyanlarınız mutlaka olmuştur, benim de bir süredir ziyaret listemde olan yerlerden biriydi. Vedat Milor’un ziyaretinden sonra adı daha çok duyulur oldu. Güvendiğim kişilerden oldukça olumlu yorumlar duyunca bende Elle’ye Kebabın yolunu tuttum.
İçeri girer girmez gösterişten uzak, sade, temiz hatta biraz da salaş bir mekan sizi karşılıyor. Burada deneyimlediğim fırın kebabı da tam da böyle gösterişten uzak, sade, temiz, salaş sunumlu ama tek kelimeyle harika. Siparişimi veriyorum ve usta fırının başına geçip fırından gelen ateşin ışığında siparişi hazırlıyor. Önüme gelen tabak son derece sade herhalde ancak kadar basit olabilirdi. Ekmek üstüne kuzu eti yanına soğan, biber turşusu ve lavaş. Genelde etlerde marinasyona ait malzemelerin tatlarını alırım ama burada katışıksız kuzu ve sadece tuz aroması alıyorum. Açıkçası böyle de olmalı kuzu buradaki gibi ağır ağır suyuyla bakır kazanlarda ustalıkla piştiği zaman başka hiç bir şey istemez. Dışı kızarmış, içindeki yağlı kısımlar lezzetini damağa katman katman veriyor, etli kısım yavaş yavaş pişme etkisiyle sulu lif lif, lezzetin bütünü harika. Daha önce de farklı yerlerde tandır fırın kebabı yedim fakat bu denli damakta bıraktığı tatlar dengeli adeta tencerede pişmemiş demlenmiş hissini veren bir fırın kebabı yemedim. Tek eleştirim böyle bir fırın kebabın yanına daha iyi lavaş yakışırdı, verilen lavaşı pek beğenmediği söylemeliyim.
Elle’ye den çıkarken ustaya teşekkür ettim, oldukça konuşkan biri bazı sorular sordum ama boşver sen onlar bende kalsın sen beğendin mi onu söyle dedi. Bende şu cevabı verdim “Kuzu sevip, fırın kebabı sevip buraya gelmeyen eksik kalmış sayılır.”
5 üzerinden puanlama
Kuzu Fırın Tandır 5
Lezzet/ Fiyat Oranı 4,5
Genel Değerlendirme 4,5